Кардамон и корица, анис, тростниковый сахар, миндальное молоко... щепотка кунжута и душистый сироп из меда и халвы, исцарапанная барная стойка, батареи алкоголя и сиропов, гигантские люстры под потолком - странное сочетание обветшалой богемности с уютом насиженного места, заведению восемь лет, и наш бар-менеджер и управляющая знакомы все пятнадцать. Они работают над переменами, поэтому я здесь - бегаю за ребятами, чувствуя себя не то девчонкой-занудой, не то воспитательницей группы детского сада - потому что артачатся, черти, с поистине мужской-мальчишечьей твердолобостью. Бодаются, спорят, испытывают меня на прочность, но и принимают в коллектив, дурачатся и смеются вместе со мной, как мальчишки. Меня поражает, насколько разный у них подход к нашей задаче, насколько разные вопросы и пожелания. Такое ощущение, что моя информация - многоцветная россыпь под руками, и каждый из них выбирает свои цвета. У них разная манера двигаться, работать, организовывать пространство, говорить и слушать. Разные сильные стороны, которые то проступают, то сверкают, и когда это происходит, я притихаю, чтобы наблюдать. Я новый человек в их королевстве, я хочу их понять, и, что еще круче, мне действительно интересно, что и как они делают.
Когда я смотрю на высокие потолки двух этажей, на лестницы, на весь этот воздух и простор, мне вспоминаются слова из "Отеля Гран Будапешт": This enchanting old ruin... Мне нравится думать об истории этого места, оно живое, как большой дружелюбный призрак, мне нравятся люди, с которыми я работаю, ощущение сытости, тепло и уют. Ни в одной из сетей, где я работала прежде, люди не были так довольны отношением руководства и заботой о себе, а здесь - уже третье заведение с хорошим коллективом и ощущением, что мысли окружающих заняты работой и ее качеством, а не тысячей и одним поводом поворчать и посокрушаться. Я составляю кофейное меню, вношу предложения, экспериментирую с напитками, продолжаю обучать барменов и готовить чашку за чашкой, я знаю, что и как пьют постоянные гости, где они садятся и даже как зовут некоторых из них. У меня есть ощущение, что я уже прижилась - на "вы" пока только с кухней, все остальные меня знают по имени и улыбаются при встрече. Моя фамилия поселилась на листке прихода-ухода в секции "бар", и нет нужды объяснять охране, кто я такая и что мне нужно.
Я робею говорить открыто о том, как я рада, но эта работа за полгода с каждым моим "да" дает мне именно то, о чем я прошу. Хочешь работать самостоятельно? Держи. Обустроить место с нуля, добиться успеха с продажами? Пожалуйста. Чтобы никто не дергал и не имел мозг? Вот оно. Чтобы кормили хорошо и решали вопросы отопления, вентиляции и поломки оборудования? Для этого есть специальный человек. Хочешь продавать по-настоящему хорошее и свежее? Да другое тебе в руки не дадут - кондитер работает на свою репутацию. Устала? Хочешь меньше часов, но ставку за час выше, чтобы были силы на творческие задачи? Пожалуйста. Надоело протирать столы и мыть посуду? Не вопрос, вот тебе другой бар, где даже сахар тебе дадут в руки ребята, которые знают, где что лежит. Мечтала когда-то подцепить пару навыков профессиональных барменов? Ну так вперед. Хочешь цель другого уровня и значимости? Займись обучением, служи своим кофейному духу, расширив сферу влияния. Мечтала повращаться в мужском коллективе? Вот тебе восемь молодцев, к каждому из которых надо найти подход, и все в твоих руках. Не хочешь автоматики, хочешь прикладывать мозги? Га-га-га, попробуй обучи их чему-то, спустив управление на тормозах - сожрут ведь!
Словом, наслаждайся, только дело делай. И результат показать не забудь.
Сколько раз я порывалась уйти из этого мира, но он затягивает меня, и я уже не могу, сколько ни силюсь, себя представить где-нибудь в офисе за компьютером. Во всяком случае, настолько живой и разной, как сейчас. Любая жизнь - это череда случайностей, но моя удача пока кажется совершенно рандомной. Я благодарна за то, что у меня есть, и я рада, что этим летом я прыгнула в микс "с ума сошла - от такого отказываться?" и "с ума сошла на такое соглашаться!". Тут мне точно жалеть не о чем.
...На моих предплечьях точки родинок и кофейных брызг.
Аватарка с Санджи как никогда в тему